より健康的な家のためにレンジフードを使用してください、室内空気質研究者がアドバイス

ほとんどのアメリカ人は、最近ストーブで何かを燃やしたことがない限り、調理が室内大気汚染物質の主要な発生源となりうることを認識していません。 しかし、調理に関連した汚染物質が呼吸器疾患や喘息発作などの健康上の問題を引き起こす可能性があることが研究で示されています。

さらに詳しく知るために、屋内空気の質を研究しているバークレー研究所の科学者、ブレット・シンガー博士に話を聞きました。 最近、彼はベイエリアのいくつかの家庭でガス調理用バーナーやオーブンから放出される汚染物質のレベルを測定した。 私は彼にこの研究について、そして調理汚染物質を減らす方法についてアドバイスを求めました。

調理中に有害な汚染物質が放出されますか?

ガスバーナーはほとんどの場合、呼吸器への刺激物である二酸化窒素を大量に生成します。 バーナーの構成によっては、環境保護庁によって規制されている一酸化炭素が発生する可能性もあります。 一般に、新しいクックトップ バーナーは設計の改良により一酸化炭素をあまり発生しません。 最後に、ガスは 100 ナノメートル未満の超微粒子を生成します。これは、大きな粒子ではできない方法で体の周りを移動する可能性があるため危険です。

電気バーナーは一酸化炭素を発生せず、二酸化窒素は少量しか発生しません。 ただし、電気コイルバーナーは、特に最初に電源を入れたときに、超微粒子が発生する可能性があります。

どちらのタイプのバーナーでも食品を調理すると、微粒子や、有害であることが知られているアクロレインや多核芳香族炭化水素などの有機化学物質が生成されます。 揚げたり、焼いたり、その他の高温で調理すると、一般的により多くの汚染物質が生成されます。

ただし、これらの汚染物質は、キッチンの換気を良くすることで簡単に対処できます。これは、小さな家に住んでいる場合は特に重要です。

家庭学習で何が分かりましたか?

私たちは、数年間使用されていたよく機能する共通の設備を備えた、1,400 平方フィートから 2,500 平方フィートの家 8 軒と小さなアパート 1 軒という中程度の大きさの家に入りました。 私たちは、調理台やオーブンで水を沸騰させたり蒸したりする際に、換気の有無にかかわらず、キッチンなどの汚染物質の濃度を測定しました。 これらの家の半分で問題が見つかりましたが、それは良くありません。 うち 4 軒の家庭では、ガス調理用バーナーから屋外空気の健康基準を超える量の二酸化窒素が放出されていることがわかりました。

これらの調理汚染物質を最小限に抑えるためのヒントは何ですか?

最初のヒントは、料理をするときに換気すること、そして料理をするほど換気を増やすことです。 レンジフードが実際にキッチンから空気を排出する場合、レンジフードがこれを行う最も効果的な方法です。 空気をキッチンに再循環させるだけのレンジフードをお使いの場合は、近くのバスルームなどから別の換気扇を使用するか、窓を開ける必要があります。

フードや換気扇を定期的に使用することも必要です。 いくつかの調査によると、多くの人はたまにしか使用しません。

騒音がうるさい、電源を入れるのを忘れる、または臭いものを揚げるときなど、煙、臭い、湿気を取り除く場合以外は必要ないため、使用しない人がいると報告されています。 これらは換気を行う十分な理由ですが、人間は汚染物質を感知できないため、本当に必要なときに換気を行わないことがあります。

新しいレンジフードを買うなら、静かな気に入ったものを買いましょう。 それほど効率的ではありませんが、満足して使用するのであれば、それは素晴らしいことです。 これを改善するには、レンジフードの流量を高め、フロントバーナーをカバーする必要があります。

さらに、ほとんどすべてのレンジフードは、料理を後回しにした方がうまく機能します。 低速にして後回しで調理すると、通常、汚染物質の 50 ～ 70 パーセントが捕捉されます。

研究の最終目標は何ですか?

キッチンの換気に関する私たちの取り組みの目標は、人々が有害な大気汚染物質にさらされることなく、ガスまたは電気を使って好きなだけ調理できるようにすることです。 これは、エネルギー使用量が非常に少なく、居住者により健​​康的な環境を提供する高性能住宅に関する当社の広範な取り組みの重要な部分です。 私たちは、建築業者、改修請負業者、一般の人々に情報を提供するための科学を提供するよう努めています。